|
|
Ciabattabroodjes Met Garnalensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 ciabattabroodjes, eventueel zelf afgebakken
250-300 gram gepelde garnalen
3 bleekselderijstengels
2 eieren, hard gekookt
2 tomaten, ontveld, vruchtvlees in blokjes
1 eetlepel aceto balsamico
1 theelepel limoen-of citroensap, gezeefd
1 theelepel droge witte vermouth [Noilly Prat]
zout
witte peper uit de molen
4 eetlepels olijfolie, extra vergine
2 eetlepels fijngehakte [blad]peterselie
1 eetlepel fijngesneden bi
Voorbereiding:
Spoel de garnalen in ruim koud water. Verwijder ongerechtigheden. Laat de garnalen op een zeef uit lekken en zoveel mogelijk opdrogen [plaats de zeef op een tochtige plek]. Maak de bleekselderijstengels schoon. Snijd ze eerst in lange smalle repen en vervolgens in minuscule blokjes. Breng 3 deciliter water aan de kook. Voeg wat zout toe. Laat de bleekselderij er 3 a 4 minuten in koken. Stort de blokjes op een zeef en laat ze koud worden en zoveel mogelijk opdrogen [alweer op die tochtige plek].
Bereidingswijze:
Schep in een kom garnalen, bleekselderij, eieren en tomaten zo luchtig mogelijk door elkaar. Strooi peterselie erover. Meng in een andere kom balsamico, limoen-of citroensap, droge vermouth, zout en peper.
Klop zodra het zout is opgelost de olie erdoor. Snijd de broodjes overlangs door en leg ze met de snijhelften naar boven gekeerd op de borden. Schenk de dressing over de salade. Schep alles enkele malen zo luchtig mogelijk om.
|
|
|